斩拌机
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大型斩拌机

  • 大型斩拌机

大型斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

详细介绍
一,注意事项
1.在工作过程中如出现异常声音应立即关掉电源。
2.每次斩拌量应少于80%的锅容量。
3.本机应有专业人员操作,熟练懂得操作技能。
4.开机前应检查刀头是否紧缩,锅内及肉料中有无异物,切忌勿将异物放入斩拌锅中。
5.工作时,首先开启搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程中也该在慢速过程中。
6.正常加工中应保持锅盖封闭状态,切勿将手放入锅中。
二,主要效果
1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。            :
2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
三,主要用途
大型斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
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