手动劈半机
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斩拌机斩拌前的注意事项有哪些

发布时间:2021-04-20        来源:www.baishouquan.cn
随着科技的发展,自动化程度越来越高,斩拌就实用到了斩拌机。本期讲解斩拌机斩拌前的注意事项有哪些,在使用的过程中大家一定要注意的问题是斩拌机的使用方法,下面小编就为大家详细介绍一下:
1、斩拌机在斩拌前先进行原料斩拌。
2、在加水和冰以前进行干斩切。
3、在原料较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。
4、斩拌机能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。
5、肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。
6、斩拌机做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
无论您在日常生活和生产中使用什么样的机器或设备,我们在实际使用中都有注意事项。从上面的内容可以看出,使用斩拌机还有很多地方需要注意,如果还有什么需要咨询的,可以关注我们的网站,我们会定期更新网站文章。