手动劈半机
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斩拌机有什么样的工作原理?

发布时间:2020-06-13        来源:www.baishouquan.cn
大家可能对于斩拌机都不是很熟悉,不少人有留言给小编咨询关于斩拌机的小知识,这次小编先为大家整理介绍一下它的工作原理.

斩拌机是由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成, 斩锅的作用是通过减速机低速旋转,实现对刀组的送料,刀轴在发动机的带动下开始高速旋转,原料在斩锅内做规律的螺旋式运动,与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果.斩拌过程中各种物料通过充分切碎并均匀混合,斩拌中肌肉结构受到破坏,肌肉蛋白溶出并与脂肪充分混匀,肉馅的保水和保油性能大大增强,粘度和弹性增大,有利于提高产品出品率和改善产品质构.传统的斩拌容易出现气泡现象就是其重要表现.近年来,新出现的真空斩拌技术装备有效地解决了传统斩拌机的问题,结合斩拌车间温度控制,显著改善了产品的质量.

综上所述,这期的内容就是这些了,明天又到周末了,大家要注意好休息,希望下周能够以饱满的热情投入到自己的工作中去,感谢大家的一路支持!